La inflación de agosto se ubicó en el 1,8%, mostrando una desaceleración respecto del 2,1% registrado en julio. Sin embargo, desde el Centro de Almaceneros de Córdoba advierten que esta baja todavía no se refleja en una recuperación de las ventas ni representa un alivio significativo para las familias. Vanesa Ruiz, gerenta del Centro de Almaceneros de Córdoba, explicó que uno de los principales factores que contribuyó a la desaceleración fue el comportamiento de los alimentos, que registraron una suba del 1,6%. A pesar de esto, señaló que el consumo continúa muy retraído. Entre los cambios en los hábitos de compra, se destaca una mayor demanda de carne de cerdo y pollo, debido a sus precios más accesibles frente a la carne vacuna. También aumentó el consumo de huevos, que actualmente ronda las 390 unidades anuales por habitante. En contrapartida, continúa la caída en el consumo de lácteos y frutas, mientras que las familias priorizan alimentos más económicos y rendidores como arroz, fideos, polenta, papas, cebolla y tomate. Uno de los datos más preocupantes es el nivel de endeudamiento para acceder a los alimentos. Según el relevamiento, el 88,7% de las familias utiliza algún mecanismo de financiamiento para comprar comida. El 38,7% recurre al fiado, el 37,3% utiliza tarjetas de crédito y el 12,7% pide dinero prestado. Además, el informe indica que el 38,8% de los hogares redujo voluntariamente la cantidad de comida consumida por algún adulto para que alcanzara para otros integrantes. En los hogares donde viven niños, niñas o adolescentes, el 28,3% atravesó situaciones en las que alguno de ellos debió reducir la cantidad de alimentos por falta de dinero. Ruiz también alertó sobre las consecuencias nutricionales de estos cambios, especialmente por la disminución del consumo de leche, lácteos, frutas y proteínas. Respecto de septiembre, desde el Centro de Almaceneros anticipan un escenario todavía complejo. La evolución de los precios de los servicios, los combustibles, las paritarias y el dólar serán factores determinantes para saber si finalmente puede comenzar una recuperación del consumo. Desde el sector remarcan que, aunque la inflación se desacelere, los precios continúan siendo elevados y el poder adquisitivo de las familias todavía no logró recuperarse.