Semana Santa: Cómo conservar y manipular correctamente los alimentos

16 de abril de 2025

Semana Santa: Cómo conservar y manipular correctamente los alimentos

Martín Maggia, referente del Área de Bromatología de Río Tercero, compartió en una entrevista una serie de recomendaciones clave para la manipulación de alimentos en esta Semana Santa, una época donde el consumo de productos como pescados, cremas y carnes blancas aumenta considerablemente.

Uno de los principales puntos abordados fue la correcta conservación de los productos lácteos y derivados. Maggia destacó que “no hay ningún derivado lácteo que no requiera refrigeración”, y que es fundamental prestar atención a cambios en el olor, color y sabor de productos como la leche o el queso crema, signos evidentes de descomposición.

En relación al pescado, explicó que es la proteína que más “buchonea” cuando no está en buen estado, ya que presenta un olor muy fuerte y penetrante. Recomendó no descongelar todo el producto si no se va a consumir en su totalidad, ya que no se debe volver a congelar pescado crudo que ya fue descongelado. En cambio, si el pescado fue cocinado (por ejemplo, en un chupín o a la plancha), las sobras sí pueden volver al freezer.

También se refirió al pollo y otras carnes, que requieren una estricta cadena de frío. Desaconsejó totalmente el uso de lavandina para lavar carnes, una práctica incorrecta y peligrosa que puede alterar el alimento y hasta ser perjudicial para la salud. Asimismo, aclaró que el fuego no “elimina” la descomposición: si un producto está en mal estado, no debe consumirse, aunque se lo cocine.

Finalmente, agradeció el espacio y deseó felices Pascuas, reafirmando que el objetivo del área es educar y prevenir, para que la comunidad pueda disfrutar estas fechas sin riesgos para la salud.

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Inflación de febrero: fue del 2,9% y acumula casi 6% en el primer bimestre del año

El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) informó que la inflación de febrero de 2026 fue del 2,9%, manteniéndose en el mismo nivel registrado en enero. Con este dato, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) acumula un 5,9% en los primeros dos meses del año, mientras que la variación interanual se ubica en torno al 33%.
De acuerdo con el informe, los alimentos y bebidas no alcohólicas volvieron a ser uno de los rubros con mayor incidencia en la suba de precios, impulsados principalmente por aumentos en carnes, aceites y verduras.
Entre los sectores que más aumentaron durante el mes también se destacaron:
Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles, con fuertes incrementos vinculados a tarifas y alquileres.
Restaurantes y hoteles, con subas relacionadas a la temporada de verano.
Comunicación, que registró aumentos por ajustes en servicios.

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