Tras la confirmación de cinco casos de triquinosis en la localidad de Laboulaye, desde el área de Bromatología se brindaron precisiones y recomendaciones para llevar tranquilidad a la población y prevenir nuevos contagios. En diálogo con Mañanas Compartidas por Estación Urbana 97.5, el jefe del área de Bromatología, Martín Caggia, explicó que hasta el momento no hay un reporte oficial completo de la Dirección de Alimentos, aunque ya se iniciaron averiguaciones preliminares. Según indicó, una de las hipótesis es que el contagio se haya producido por consumo de carne de cerdo adquirida de manera ambulante, sin controles sanitarios ni rotulación de origen. “Es muy probable que se trate de productos sin control veterinario”, señaló. Caggia recordó que la triquinosis es una enfermedad transmitida por alimentos y se produce cuando el ser humano consume carne de cerdo cruda o mal cocida, especialmente en subproductos como salames, panceta, jamón crudo o bondiola, provenientes de animales infectados con el parásito. “El cerdo se infecta al alimentarse de roedores y, si no hay control sanitario, el parásito queda en la carne. Por eso es fundamental consumir solo carne proveniente de frigoríficos habilitados”, remarcó. Síntomas y tiempos de aparición El funcionario explicó que los síntomas pueden tardar entre 15 y 18 días en aparecer, lo que dificulta la detección temprana. Los primeros signos suelen ser dolores corporales similares a una gripe, y luego pueden aparecer diarrea, vómitos y dolores musculares intensos, especialmente en la zona de la mandíbula. Ante cualquier síntoma compatible, recomendó consultar de inmediato al médico y no subestimar las señales del cuerpo. Mayor riesgo y controles Si bien históricamente los casos se registraban con mayor frecuencia en invierno, Caggia advirtió que durante todo el año se han detectado casos, lo que llevó a reforzar los controles y campañas de concientización. “Comprar carne más barata sin saber su origen no vale el riesgo. No tiene precio poner en peligro la salud de la familia”, sostuvo, y recordó que la carne proveniente de frigoríficos habilitados cuenta con control veterinario obligatorio. Finalmente, destacó el balance positivo del área de Bromatología durante 2025, con capacitaciones, análisis de laboratorio para otros municipios y la emisión de más de 600 carnets de manipulador de alimentos, incluyendo la modalidad virtual.